蒸发就是用加热的，将含有不挥发性溶质的溶液加热至沸腾状况，使部分溶剂汽化并被移除，从而溶剂中溶质浓度的单元操作。工业生产中应用蒸发操作有以下几种：

1、浓缩稀溶液直接制取产品或将浓溶液再处理（如冷却结晶）制取固体产品，例如电解烧碱液的浓缩，食糖水溶液的浓缩及各种果汁的浓缩等。

2、同时浓缩溶液和回收溶剂，例如磷苯溶液的浓缩脱苯，中药生产中酒精浸出液的蒸发等。

3、为了纯净的溶剂，例如海水淡化等。总之，在化学工业、食品工业、制药等工业中，蒸发操作被广泛应用。

降膜蒸发是流动沸腾，由于管外表面的液膜层厚度小，没有静压产生的沸点升高，传热系数高。而满液式蒸发(也就是沉浸式蒸发)产生的气泡易于集聚换热管的表面，导致换热效率下降，其换热效果不如降膜蒸发。总的来说降膜蒸发属于小温差情况下，但要防止结垢，影响传热效率。

降膜蒸发器是一种高效的蒸发设备，具有温差小，滞留时间短，工作寿命长，结构紧凑，效数不受限制等优点。按布液壁的形式不同,主要分为:板式降膜蒸发器、竖直管降膜蒸发器及水平管降膜蒸发器等。近年来,随着能源价格的上涨和环保水平的不断提高，工业，上对耗能设备的要求也越来越高,提高蒸发器的传热性能和蒸发效率对于工程投资和节能降耗都具有重要意义。

降膜蒸发器的工作原理：

降膜蒸发是将料液自降膜蒸发器加热室上管箱加入，经液体分布及成膜装置，均匀分配到各换热管内，在重力和真空诱导及气流作用下，成均匀膜状自上而下流动。流动过程中，被壳程加热介质加热汽化，产生的蒸汽与液相共同进入蒸发器的分离室，汽液经充分分离，蒸汽进入冷凝器冷凝(单效操作)或进入下一效蒸发器作为加热介质，从而实现多效操作，液相则由分离室排出。 可广泛用于医药、食品、化工、轻工等行业的水或溶媒溶液的蒸发浓缩浓，并可广泛用于以上行业的废液处理。

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