蒸发是指将含有非挥发性溶质和挥发性溶剂组成的溶液进行蒸发浓缩的过程，双效降膜蒸发器是利用蒸发原理的过程而设计，主要是利用加热作用使溶液中一部分溶剂汽化而获得。适用于食品、制、、生物、环保、废液回收等进行低温连续式蒸发浓缩，双效降膜蒸发器具有传热效率高，物料受热时间短等主要特点，所以特别适用于热敏性、发泡性等物料。

双效降膜蒸发器的工作流程：

物料稀溶液经原料泵进入第二效循环泵的吸入口，用泵升压后，经预热器进入第二效蒸发器顶部的进料室，再进入加热管加热蒸发后进入分离室，汽、液在此分离，溶液从底部流入泵吸入口，用泵送预热器、进料室加热管、分离室进行循环流动与蒸发。蒸发出来的蒸汽由分离室侧面进入分离器进一步把蒸汽夹带的液滴分离出来，由分离器底部流回分离室，而洁净的二次蒸汽排出后进入冷凝器被全部冷凝。循环泵的出口有一支路把溶液送到一效的泵吸入口，一效操作与二效基本相同，一效的二次蒸汽送入第二效作为加热蒸汽。*效的加热蒸汽则由锅炉直接供给，冷凝水返回锅炉房。此外，泵出口有一支路排放浓缩液，调节排放量以保持排放液的浓度。

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