冻干机由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。升华时，溶于水中的溶解物质就析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。由于干燥在真空下进行，氧气少，因此一些易氧化的物质得到了保护。干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。因物料处于冻结状态，温度很低，所以供热的热源温度要求不高，采用常温或温度不高的加热器即可满足要求。如果冷冻室和干燥室分开时，干燥室不需绝热，不会有很多的热损失，故热能的利用很经济。

冷冻干燥机的使用方法：1、在每次开机之前，shou先检查真空泵中泵油是否足够。

2、拧开排水阀门，让里面残留的水流出。排干后再拧紧阀门。

3、检查冻干腔与冷阱的接触部分是否完好，必要时清洁及重新调整。

4、关闭所有的阀（与冻干瓶直接相连的阀，白色旋钮向上即为关闭）。关闭冷阱与真空泵想连接的阀（在仪器后面，与真空管相连接）。

5、打开冷阱电源开关，打开真空泵电源开关。

6、15分钟后，打开冷阱与真空泵相连接的那个阀门。

7、1分钟以后，即可把已经预冻好的样品（已经在冻干瓶中）挂在支架上，打开相对应的阀门后即可进行冻干过程。

8、冻干结束后，关闭相对应的阀（白色旋钮向上），取下冻干瓶。

9、待所有冻干瓶取下后，依次关闭真空泵电源和冷阱电源。

10、待冷阱中的霜融化后，打开排水阀门进行排水，然后关闭。

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