冻干机是一种利用冷冻技术进行干燥的设备，其工作原理是将含水物料冷冻成固体，然后在低温低压的环境下，将水分从物料的固态直接升华成气态，从而达到干燥的目的。冻干机广泛应用于医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质等领域。

冻干机具有以下优点：

保存效果好：冻干法可以有效地保存物料的营养成分、颜色、形状等，使得干燥后的物料与原物料相比变化不大。

适用范围广：冻干法可以适用于各种含水物料的干燥，对于一些热敏性、易氧化、易变形的物料尤为适用。

节能环保：冻干法在干燥过程中不需要加热，因此可以大大降低能耗，同时也不会产生废水和废气等污染物。

操作简便：冻干机的操作相对简单，易于掌握，同时自动化程度较高，可以大大提高生产效率。

选择合适的冻干机需要考虑物料的性质、处理量、干燥要求等因素，同时还需要注意冻干机的性能参数、结构特点和使用维护等方面的因素。在操作过程中，还需要注意安全问题，如防止冷凝器泄漏、防止物料堵塞等。