特点:（1）适应性强，应用较广：
由于耙式 真空干燥机利用夹套加热、高真空排气，所以几乎对所有不同性质、不同状态的物料都适应，特别适应易爆、易氧化、膏状物料的干燥。
（2）产品质量好：
由于干燥过程中，耙齿不断正反转动，燥物料搅拌均匀，避免物料的过热，水分也容易逸出，壳得到低温度的产品。由于产品粒度细，不需粉碎即可包装。
（3）蒸汽耗量小 ：
由于真空耙式干燥机多用蒸汽通入夹套，利用潜热加热物料，处理每公斤成品耗用蒸汽量较小，一般为1.3-1.8㎏蒸汽。
（4）按干燥物料的不同特性及要求，干燥机的密封系统可选择填料密封和机械密封两种，的设计保证了密封性和使用寿命。
（5） 易于操作：
真空耙式干燥机操作方便，定员少，劳动强度低。由于物料外逸损失减小，改善了环境卫生。
真空耙式干燥主要的缺点是：结构复杂，造价较贵。由于是间歇操作，干燥时间长，股产量低；又由于不易出清物料，因此不适宜经常调换品种的生产。同时，为了保证真空度，必须经常维护检修真空装置。
性能特点:干燥设备可以调节空气量、加热温度、物料停留时间及加料速度以取得干燥效果。
设备配置灵活，可使用网带冲洗系统及物料冷却系统。大部分空气循环利用，高度节省能源。特的分风装置，使热风分布更加均匀，确保产品品质的一致性。热源可采用蒸气、导热油、电或燃煤(油)热风炉配套。
1、设备采用不锈钢材料制作，表面光洁易于清洗，符合食品卫生的要求；
2、设备分为初干段、中间段和终干段，物料在干燥过程中得到了充分的翻动，提高了干燥效率。干燥时可根据物料的性质调节各干燥段的温度和传送速度，并可设计不同的风量，确保脱水蔬菜的色、香、味；

工作原理:如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品变形，陶瓷坯料在煅烧前的干燥可以防止成品龟裂。另外干燥后的物料也便于运输和储存，如将收获的粮食干燥到一定湿含量以下，以防霉变。由于自然干燥远不能满足生产发展的需要，各种机械化干燥机越来越广泛地得到应用。
压缩空气中水蒸气的量是由压缩空气的温度决定的：在保持压缩空气压力基本不变的情况下，降低压缩空气的温度可减少压缩空气中的水蒸气含量，而多余的水蒸气会凝结成液体。冷冻干燥机就是利用这一原理采用制冷技术干燥压缩空气的。因此冷干机具有制冷系统。冷冻干燥机的制冷系统属于压缩式制冷，由制冷压缩机、冷凝器、蒸发器、膨胀阀等四个基本部件组成。它们之间用管道依次连接，形成一个密闭的系统，制冷剂在系统中不断地循环流动，发生状态变化并与压缩空气和冷却介质进行热量交换。压缩空气干燥机还有吸附式干燥机和溶解式干燥机。
制冷压缩机将蒸发器内的低压（低温）制冷剂吸入压缩机汽缸内，制冷剂蒸汽经过压缩，压力、温度同时升高；高压高温的制冷剂蒸汽被压至冷凝器，在冷凝器内，温度较高的制冷剂蒸汽与温度比较低的冷却水或空气进行热交换，制冷剂的热量被水或空气带走而冷凝下来，制冷剂蒸汽变成了液体。这部分液体再被输送至膨胀阀，经过膨胀阀节流成了低温低压的液体并进入蒸发器；在蒸发器内低温、低压的制冷剂液体吸收压缩空气的热量而汽化（俗称“蒸发”），而压缩空气得到冷却后凝结出大量的液体水；蒸发器中的制冷剂蒸汽又被压缩机吸走，这样制冷剂便在系统中经过压缩、冷凝、节流、蒸发这样四个过程，从而完成了一个循环。
在冷冻干燥机的制冷系统中，蒸发器是输送冷量的设备,制冷剂在其中吸收压缩空气的热量，实现脱水干燥的目的。压缩机是心脏，起着吸入、压缩、输送制冷剂蒸汽的作用。冷凝器是放出热量的设备，将蒸发器中吸收的热量连同压缩机输入功率转化的热量一起传递给冷却介质（如水或空气）带走。膨胀阀/节流阀对制冷剂起节流降压作用、同时控制和调节流入蒸发器中制冷剂液体的数量，并将系统分为高压侧和低压侧两大部分。

冷冻干燥机是干燥家族里面的重要一员，冷冻干燥技术应用于各个行业，它系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。运用了物理原理，将压缩空气中的水分冷冻至以下，使之从空气中析出的空气干燥机。受限于水的冰点温度，理论上来说它的温度可接近于0度，实际情况，好的冷冻干燥机温度一般在5度左右。
它的主要特点是：
1.低：在标准工况下，压力可以达到5摄氏度以下，出口空气可以达到-15摄氏度以下。
2.的预冷回热器：能让出口温度提高10-15摄氏度，进口温度下降8-12摄氏度，有效的减轻了蒸发器的负荷。
3.的对撞式旋风气水分离器：在压力下，气水可以彻底分离。
4.的热气旁通阀：可以自动平衡高低压侧的压力，减轻了压缩机的负荷，减小耗电量，可以在低环境温度下，保证机器正常运转。
5.灵敏的高低压保护开关：冷冻系统出现任何故障高低压保护开关都会动作，机器会自动停机，确保了制冷压缩机不受伤害。
6.保护焊接方式：可以保证铜管焊接处内壁不会氧化，保证了冷冻系统的干净，减小了系统冰堵和脏堵的可能性。
7.的制冷配件：松下、谷轮、泰康、美优乐的压缩机，丹佛斯膨胀阀，鹭宫电磁阀，都是国内外制冷配件供应商，为机器的安全运行奠定了基础。
8.加大的冷凝器：比一般的冷凝器加大了15-20％，可以确保在较恶劣的环境下制冷剂可以完全液化。
9.紧凑的外观设计：体积小，重量轻，减小了安装空间，流线型的外壳，美观、大方，拆装方便，便于维修保养。
10.严格的出厂检验：每台机器出厂前都有做型式试验，确保了出厂产品为100％良品

干燥机是一种利用热能降低物料水分的机械设备，主要用于对物体进行干燥操作。它通过加热使物料中的湿分（一般指水分或其他可挥发性液体成分）汽化逸出，从而获得规定湿含量的固体物料。干燥的目的主要是为了满足物料使用或进一步加工的需要。
干燥机有多种类型，按操作压力可分为常压干燥机和真空干燥机。其中，真空干燥机在干燥过程中可以在低温环境下进行，使物料能够在不被破坏的情况下干燥，保证了物料的质量。同时，由于干燥过程在无氧或低氧环境下进行，真空干燥机造成环境污染和浪费能源，具有节能环保的优点。此外，真空干燥机还具有结构简单、运行可靠、报废率低、维护成本低以及可长时间持续使用等优点。然而，真空干燥机的价格相对较高，需要配套真空泵等设备，这可能会增加设备的成本和维护难度，对于一些中小型企业可能难以承受。
干燥机选型与工作特点：干燥机是将溶液或悬浮液直接干燥为固体颗粒的干燥设备。被广泛应用于医、化工、农、染料、木材、食品、陶瓷、化肥等行业，传统的干燥行业都是简单的把一种产品配制成溶液，然后把它通过干燥机加工成产品。可由料液直接获得干燥产品，省去蒸发、结晶、分离及粉碎等单元操作，可连续、自动化生产，操作稳定。采用这种干燥方法，干燥机中气固两相接触表面积大，干燥时间短，一般干燥时间为5~30s，适宜于干燥热敏性物料。干燥所得产品质量良好，可获得30~50μm的微粒，产品流动性和速溶性好。
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